一、气相防霉腐技术
使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发产生的气体直接与霉腐微生物接触，杀死这些微生物或抑制其生长，以达到商品防霉腐的目的，称为气相防霉腐技术。由 于气相防霉腐是气相分子直接作用于商品上，对其外观和质量不会产生不良影响。但要求包装材料和包装容器具有气率小、密封性能好的特点。气相防霉腐剂有多聚甲醛防霉腐剂，另外，还 有一种是环氧乙烷防霉腐剂。但环氧乙烷只可用于日用工业品的防霉腐，不宜用作粮食和食品的防霉腐。
二、化学药剂防霉腐技术
化学药剂防霉腐包装技术主要是使用防霉防腐化学药剂将待包装物品、包装材料进行适当处理的包装技术。
三、气调防霉腐技术
生物性商品与霉腐微生物的呼吸代谢都离不开空气、水分、温度这三个因素。只要有效的控制其中一个因素，就能达到防止商品发生霉腐的目的，如只要控制和调解 空气中氧的浓度，人为地造成一个低氧环境，霉腐微生物生长繁殖和生物性商品自身呼吸就会受到控制。
四、低温冷藏防霉腐技术
通过控制商品本身的温度，使其低于霉腐微生物生长繁殖的最低界限，控制酶的活性。它一方面抑制了生物性商品的呼吸氧化过程，使其自身分解受阻，一旦温度恢 复，仍可保持其原有的品质；另一方面抑制霉腐微生物的代谢与生长繁殖来达到防霉腐的目的。低温冷藏防霉腐所需的温度与时间应按具体商品而定，一般情况下，温度愈低，持续时间愈长 ，霉腐微生物的死亡率愈高。
五、干燥防霉腐技术
微生物生活环境缺乏水分即造成干燥，在干燥的条件下，霉菌不能繁殖，商品也不会腐烂。
六、电离辐射防霉腐技术
能量通过空间传递称为辐射，射线使被照射的物质产生电离作用，称为电离辐射。
七、紫外线、微波、远红外线和高频电场
紫外线一般是用来处理包装容器（或材料）以及非食品类的被包装物品，将这些要灭菌的对象在一定距离内经紫外线照射一定时间即杀死商品表面和容器表面的霉腐 微生物，再予包装则可延长包装有效期。
